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素麺ｄｅガスパチョ
暑い夏に作りたくなる素麺料理。野菜の甘みたっぷりのスペイン風スープに素麺を浮かべて召し上がって頂きます。
- Ａ
- つゆの素 小1
- 水 100ml
- こしょう 少々
- パプリカ 小1/3
- 素麺 180g～240g
- 6人分
-
- 玉葱 正味200g
- 赤パプリカ 正味200g
- トマト 大2個（400g位）
- ニンニク 大1粒
- 飾り用
- 赤パプリカ 20g
- ズッキーニ 20g
- オリーブオイル 少々
- 塩 少々
- 白ワインビネガー 大1
- 塩 小1/4杯
そうめん
- １ 玉葱は皮をむき3cm角に、赤パプリカは種を取り3ｃｍ角に、トマトはヘタを取り４等分にします。
- ２ 玉葱、トマト、赤パプリカ、ニンニクにオリーブオイルと塩少々まぶし、耐熱容器に入れアルミ箔をかぶせ、オーブンで蒸し焼きにします。（ガスオーブンで２００℃※２５分位）
- ＊ 蒸し焼きにする事で野菜のクセが消え、甘みや旨みが凝縮し美味しくなります。
- ３ 焼けたらトマトや赤ピーマンの皮がむきます（むけない部分は残しても大丈夫です）
- ４ ミキサーに野菜とＡを入れよく攪拌します。冷蔵個で一晩ねかせ冷やします。
- ＊ 長い時間、攪拌する事でなめらかな食感になります。
- ５ 飾り用の赤ピーマンとズッキーニは５㎜角に切りオリーブオイルで炒め塩少々ふり混ぜます。
- ６ 素麺は茹でて洗ってザルに揚げます。
- ７ スープに素麺を浮かべ、飾りのズッキーニと赤ピーマンを散らします。
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