トップページ＞レシピ一覧＞活き紅ズワイガニのビスクーNaoz Cooking Class
活き紅ズワイガニのビスク
ビスクとはフランス料理で甲殻類を潰しながら炒め、白ワイン、クリーム等を加えて作るスープのこと。
スープストックを利用しておいしいビスクをつくってみましょう。
- 4人分
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- 紅ズワイガニのスープストック 500cc
- 生クリーム 20cc
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- バター 10g
- 片栗粉 大さじ1
- パセリ 少々
- １ スープストックを沸騰させる。
- ２ 弱火にして生クリームと塩、胡椒、バターを加える。
- ３ 片栗粉を2倍量の水で溶き、とろみをつける。
- ４ 皿に盛りつける時、パセリのみじん切りを乗せて出来上がり。
※スープに紅ズワイガニの身やお好みの具を入れても楽しい！写真はグリーンアスパラガスを茹でたものが入っています。
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