紅ズワイガニのサラダ

• １　活紅ズワイガニは湯がいて身を取り出しておく。
• ２　伊予柑を搾り、大さじ2杯分の果汁をボールに入れる。残りの伊予柑は皮をむく。
• ３　２の伊予柑の果汁に塩、胡椒、スープストック大さじ5杯分入れ、良く混ぜ合わせる。
• ４　３にオリーブオイルを入れて泡立て器で良く混ぜ合わせてドレッシングの出来上がり。
• ５　適度な大きさにカットしたレタスに２の皮をむいた伊予柑、４のドレッシングと１の蟹をさっと混ぜ合わせ、出来上がり。

※フルーツや野菜はお好みのものを代用して色々なサラダを作ってみてください。