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ひや汁そうめんと冷やしそうめん
- －冷やしそうめんのたれ－
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- Ａ・・・（昆布だし、醤油、味醂、塩）適量
- しそ、きゅうり、わけぎ、みょうが 適量
- 大根 5㎝
- カニ棒 2個
- 刻みのり
- 2人分
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- そうめん 200g
- －ひや汁そうめんのタレ－
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- 青シソ 4枚
- きゅうり 1本
- 煎りごま 大3
- みそ 大2
- 砂糖 大2
- 顆粒だし 小1
- 塩少々
- 水1.5カップ
そうめん
- １ そうめんは、茹でておく。
- ２ 青シソは細かく切って、きゅうりもスライスで切って塩をふっておく。
- ３ 煎りごまはすり鉢ですって、その中に砂糖、味噌を入れてすり合わせて、そこにしそときゅうりを加えて、ゴマと一緒にすり合わせ味を整える。
- ４ 冷蔵庫で冷やして、食べる直前に冷やした水を加えて、そうめんをつけて食べる。
- 冷や汁そうめん ポイント
- ＊ ゴマと味噌、砂糖をよくすり、きゅうり、しそを加えて更に擦る。 その時水が出るくらいに擦ると、美味しいたれができます。甘めの方がおいしいです。
- ＊ 擦ったたれに水を加えて冷蔵庫に冷やして食べる方法、擦ったたれを冷やして、食べる時に水を加えて食べる方法があります。
- ５ Ａで昆布汁を作って冷やしておく。
- ６ 薬味として、しそはせん切り、きゅうりもせん切り、わけぎは細かくし、大根はすって、みようがはせん切り、カニ棒はほぐしておく。
- ７ そうめんに刻みのりを飾る。
- ８ 昆布汁にそうめんをつけて食べる。
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