トップページ＞レシピ一覧＞紅ズワイガニと葉玉ねぎのスパゲッティーニ - ラ クッチーナ オリーヴァ
紅ズワイガニと葉玉ねぎのスパゲッティーニ
- 4人分
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- スパゲッティーニ 320ｇ
- 紅ズワイガニの身 150ｇ
- 葉玉ねぎ 3個
（実は4～8割りにし、葉の部分は6ｃｍ長さにして、細く刻む） - オリーブオイル 100ｃｃ（＋適量）
- 赤唐辛子 1本
- にんにく 1片（つぶしておく）
- 塩、こしょう、イタリアンパセリの葉のみじん切り、あれば削ったボッタルガ
- １ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら塩を加えてパスタをアルデンテに茹で上げる。
- ２ フライパンに1／3の量のオリーブオイルと赤唐辛子、にんにく入れて火にかける。
- ３ 香りがたったら葉玉ねぎを加えて炒め、しんなりしてきたらカニの身も加える。
- ４ ①を加えて、残りのオイルと茹で汁も加え、ソースが白濁して濃度がつくまでフライパンを揺すって、パスタを仕上げる。
- ５ 温めた器に盛り、パセリのみじん切り（＋あればボッタルガ）をふる。
- ★ 葉玉ねぎがない季節にはリーキで代用。長ネギも可。
- ★ あればあさりの出汁を④番の過程で加えると味に奥行きがでる。
- ★ 最後にボッタルガ（カラスミ）のスライスをのせてもよい。
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