トップページ＞レシピ一覧＞ベニズワイガニのパスタ−イル・クッキアイオ
ベニズワイガニのパスタ
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- ベニズワイガニ 1匹
- たまねぎ 2個
- 白ワイン 適量
- トマトペースト 大さじ1
- トマト缶 1缶
- 生クリーム 1／2カップ
- パセリ 適量
- 塩・こしょう
- ＥＸヴァージンオリーブオイル
カニ
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- １ カニは足を取り除き、甲羅を開いてエラを取り除き、蟹ミソなど中身を取り除く。
- ２ 身をできる限り取り除いた後、殻をオーブン（１８０℃）で約２０〜３０分焼く。
- ３ 鍋に、オリーブオイルをしき、刻んだ玉ねぎをゆっくり炒める。
- ４ ３の鍋に２のカニの殻を加え、殻を砕くようにさらに炒めていく。
- ５ 鍋底に焼き色が付き始めたら、白ワインを加える。
- ６ トマトペースト、トマト缶を加え、全体が浸るまで水を加え、弱火でゆっくり煮込んでいく。
- ７ ６のソースが煮えたら、全体を漉す。その後、２の身を加えさらに弱火で煮詰めていく。
- ８ 塩・こしょうで味を整え、生クリームでコクをたす。
- ９ たっぷりのお湯に、塩をしてパスタを茹で、８のソースによくからめて上からイタリアンパセリを散らして、できあがり。
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