トップページ＞レシピ一覧＞グリンピースの冷製スープ 蟹とグリンピースのジュレーセ トレボン
グリンピースの冷製スープ 蟹とグリンピースのジュレ
- 蟹とグリンピースのコンソメジュレ
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- コンソメ（缶詰めで0k) 160g
- ゼラチン 3g（3倍の水でふやかす）
- 蟹 50g
- 茹でたグリンピース 50g
- 50ml/人 出来上がり550ml
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- MCCコンソメ 160ｇ＋水 40ｇ
- ゼラチン 2ｇ
- コニャック
- 茹でたグリンピース 50ｇ
- 蟹 50ｇ
- グリンピースの冷製スープ
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- 玉葱 100g
- グリンピース 200g
- ブイヨン 200ml
- 牛乳 120g
- 生クリーム 40g
カニ
- グリンピースの冷製スープ
- バターで玉葱を炒めブイヨンを注ぎグリンピースを入れ柔らかく煮て、ミキサーにかけて濾す。
- 色止めの為すぐボールを氷水にあて冷やす。
- 牛乳、生クリーム、塩、胡椒で味を調える。
- 蟹とグリンピースのコンソメジュレ
- コンソメを温め、火を止めてからふやかしたゼラチンを溶かす。 。
- ボールを氷水にあて蟹とグリンピースを混ぜる。コニヤック少々垂らすと美味しい。
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