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冷や汁素麺
- 4人分／調理時間：20 分
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- 素麺 4束
- あじ 2尾
- 大葉 4〜5枚
- みょうが 2個
- きゅうり 1/2本
- 新生姜 15g
- いりごま 大さじ1
- 青ねぎ 4〜5本
- 梅干し 4個
- だし汁 2カップ
- 酒 大さじ2
- 味噌 大さじ3
そうめん
- １ あじは塩を軽くふって１０分程おいて水分を拭き取りグリルで焼く。身をほぐして骨をきれいに取り、 細かくほぐす。
- ２ 大葉、みょうが、きゅうり、新生姜は3cmぐらいの千切りにする。青ねぎは小口に刻む。
- ３ ほぐしたあじと味噌を混ぜ、ホイルにぬってグリルで炙り香りを出す。
- ４ だし汁をわかして酒を入れアルコール分を飛ばして火を止め、３とよく混ぜ、冷ます。
- ５ ４に青ねぎ以外の２の野菜、いりごまを入れてよく混ぜる。
- ６ 素麺は少し柔らかめに茹でて水でよく洗って水分を切る。器に入れて、汁をかけ梅干し、青葱を盛る。
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