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紅ズワイガニのミネストローネ仕立て
- 4人分
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- 紅ズワイガニの足 1杯
- カニのほぐし身 50g
- Ａ（にんじん 1/2本・たまねぎ 1/2個・セロリ 1/2本）
- Ｂ（たまねぎ 1/2個・キャベツ 2枚・ズッキーニ 1/3本・トマト 1/2個）
- Ｃ（魚のあら 1尾分・白ワイン 大2・水 3カップ・塩、こしょう 適宜）
- Ｄ（バジリコ 3枝分・オリーブオイル 50cc）
- １ Ａの野菜はスライス、Ｂの野菜は１cm角に切る。カニの足はさっと湯通しする。魚のあらは水にさらし血抜きをする。
- ２ Ｃを鍋に入れて中火にかけ、沸騰したらＡを入れて10分煮て漉す。
- ３ 鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、カニの身を入れて軽く炒め、Ｂを加えて更に炒める。
- ３ ３にカニ足を入れて温め、火を止めてＤを加え、塩、こしょうで味を整える。
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