テンペとは　〜豆知識〜

テンペは、煮た大豆をハイビスカスなどの葉の表面に付着しているテンペ菌で発酵させたインドネシアの伝統的無塩発酵食品だそうです。製造方法が日本の納豆に似ていることから、「インドネシアの納豆」と呼ばれているようです。味は、納豆のように「糸引き」や「におい」はなく、大豆の煮豆の味で、包丁でカットして、煮たり、焼いたり、サラダなどで食べます。全体が、白カビで覆われており、外観は「こうじ」や「カマンベールチーズ」のような感じです。