仙台味噌　〜豆知識〜

仙台味噌とは、米麹で発酵させた長期熟成の味噌で、東北・仙台で４００年以上の歴史をもつ味噌の代表格です。伊達政宗公が醸造の専門家を仙台に呼び寄せ、軍糧用としてのみそを造らせたといわれる「御塩噌蔵（おえんそぐら）」に由来します。仙台みそは 、そのまま食べられることもあり、「なめみそ」と呼ばれます。