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熟成味ぽん酢

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試した人 鈴木・小野塚(2006.2.22)

小野塚
長州 萩特産って書いてあるけど…長州って今の山口県でしょ?
鈴木
そうなの。山口県萩市の橙(だいだい)ポン酢は有名で、柚子屋本店の熟成味ポン酢は、割烹料亭や高級ホテル向けに全国に業務卸をしているんだって。

〜 市販のポン酢とくらべてみると 〜

味ぽん
小野塚
色が濃い目だね。
鈴木
市販のものと香りが全然違う!かんきつの香りが強ー い。ん、味がしっかりしてる。
小野塚
ダシ臭がなくて、だいだいの香りがひき立ってるね〜。
鈴木
山口のほうでは、橙ポン酢で刺身を食べる習慣があるそうだけど。
小野塚
湯豆腐や生ガキにも合いそうだね。
鈴木
ポン酢の香りとかんきつの酸味がどのぐらいしっかり利いてるかどうかで、お料理の味がぜんぜん変わるよね。
パスタ1
小野塚
だいだいポン酢が地元の人達に昔から愛され続けてたの納得!
鈴木
この紅茶は、口の中の味をリセットしてくれるさっぱり感があるよね。甘いお菓子を食べるときに良さそう。
小野塚
でも、この香りと飲み心地ならお菓子などなにも食べないで紅茶だけを楽しみたい時にも最適だね!忙しい仕事の合間にもほっと一息できそうだし、香りがいいからアロマテラピーの役目もしてくれそう。
鈴木
あとね、ちょっと変わってるんだけど、我が家では最近、お好み焼きにポン酢とわさびをつけて食べるっていうのにハマッってるの。
小野塚
へぇー。オドロキ。意外な取り合わせだね。うちも試してみようかな。

「だいだいって?」 〜豆知識〜

山口県地方では、古くから民家の庭先にだいだいが植えられてており、時期になると一つずつ手で搾って最もぜいたくな食酢として、特に刺し身などに利用されてきました。
だいだいは、独特の芳香な香りと強い酸味を持つ柑きつ類で、西日本一帯で多く産出されています。山口県のだいだいは、徳島県のすだち、大分県のかぼすとともに、ぽん酢として多く利用されています。
商品
880円(税込)