「村上の鮭」 〜豆知識〜

新潟県村上市を流れ、日本海に注ぐ「三面川(みおもてがわ)」は、秋ともなれば鮭が銀鱗をおどらせる母なる川だそうです。村上では、平安の昔から鮭が特産として知られ、世界に誇る鮭文化を築いてきました。三面川の鮭を「魚の中の魚」「三面川の鮭でなければ鮭とはいえない」と言い切るほど、鮭と密着した生活を営んできたそうです。古い歴史の中で、独特の鮭文化を築き上げ、一年を通しておいしく食べられる百種類以上の鮭料理を生み出し、それぞれの家庭で守り伝えられているそうです。